吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
金针菇是一种常见的食用菌，有很好的营养价值。在饮食搭配上，有几种食物最好不要与金针菇一起食用：
1.白酒：金针菇含有丰富的蛋白质，如果与白酒一起食用，可能会影响蛋白质的吸收。
2.醋：金针菇中的钙和其他矿物质，如果与醋一起食用，醋中的酸性成分可能会降低这些矿物质的吸收率。
3.牛奶：金针菇和牛奶同时食用可能会影响消化，因为金针菇中的某些成分可能与牛奶中的蛋白质结合，影响消化吸收。
4.柿子：金针菇与柿子一起食用可能导致胃部不适，因为柿子中的某些成分与金针菇中的成分可能反应，形成不易消化的物质。
虽然上述搭配可能引起不适或影响营养素吸收，但这并不意味着会在所有人身上产生相同的效果。食物搭配的影响可能因个人体质和健康状况而异。如果已经有相关的不适经历或条件，最好避免这类组合，或在专业医疗人员的指导下进行饮食规划。