为什么会对绿豆糕过敏

病情分析：人体对绿豆糕过敏通常是因为免疫系统错误地将其中某种成分识别为有害物质，从而引发过敏反应。

1.绿豆蛋白：绿豆糕的主要成分是绿豆，而绿豆中含有一定量的植物蛋白。一些人可能对这些蛋白质的特定结构产生过敏反应。根据研究，约有1-2%的人口对某种豆类蛋白过敏，绿豆亦包括在内。

2.添加剂及配料：绿豆糕在制作过程中可能添加其他成分，如坚果、牛奶或鸡蛋等。这些成分本身也是常见的过敏源。例如，对坚果过敏的人群占总人口的0.5-1%，而乳制品过敏则影响了约2-3%的成年人。

3.交叉反应：存在花粉过敏的人，有时也会对某些食物过敏，这被称为口腔过敏综合征。有绿豆相关植物（如豆科植物）的花粉过敏史者，食用绿豆糕后可能出现类似反应。

对于那些怀疑自己对绿豆糕过敏的人，应谨慎观察食用后的身体反应，如皮疹、瘙痒、肿胀、呼吸困难等。如出现上述症状，建议咨询专业医生进行进一步的过敏测试和诊断。避免自行诊断，以防误判导致不必要的饮食限制。