病情描述： 炒菜会让食物的营养流失吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
具体来说，炒菜会使食材中的水溶性维生素和一些热敏感的营养素流失。但同时，炒菜也能够释放一些营养素，使它们更易于被身体吸收和利用。
因此，虽然炒菜会让食物的营养有所流失，但是对于大多数人来说，这种影响相对较小，仍然可以通过摄入多样化、足够量的食物来获得充足的营养。