红酒的营养功效有哪些

红酒并非健康必需品，其所谓营养功效主要来自葡萄发酵产生的多酚类物质，且这些成分在酒精存在下带来的健康风险不可忽视。世界卫生组织2023年明确指出，酒精摄入不存在安全阈值，任何剂量的酒精都会增加健康风险。

红酒中可能存在的营养成分

1、多酚类化合物：红酒含白藜芦醇、原花青素、槲皮素等多酚，这类物质在体外实验中表现出抗氧化活性，可清除自由基，但人体口服后的生物利用度较低，多数在肠道被代谢，进入血液循环的比例不足5%。

2、白藜芦醇：每升红酒中白藜芦醇含量约为0.2至5.8毫克，红葡萄皮中含量较高，但该剂量远低于细胞实验和动物实验中观察到生物学效应所需的浓度。

3、原花青素：红酒中原花青素含量与葡萄品种、酿造工艺相关，部分干红葡萄酒每升含原花青素约500至1000毫克，该成分在体外具有抑制低密度脂蛋白氧化的作用。

4、酒精本身：红酒酒精体积分数通常为11%至14%，酒精在肝脏代谢为乙醛，乙醛属于国际癌症研究机构认定的一类致癌物，与口腔癌、咽癌、食管癌、肝癌、结直肠癌和乳腺癌存在因果关系。

5、微量矿物质：红酒含钾、镁、铁等矿物质，但含量受土壤和酿造影响，每100毫升红酒约含钾80至120毫克，镁8至12毫克，铁0.2至0.5毫克，与日常膳食摄入量相比不具补充优势。

6、其他成分：红酒含少量有机酸如酒石酸、苹果酸，以及发酵产生的甘油和高级醇，这些成分主要影响风味，不构成特殊营养功效。

关于红酒与心血管健康的证据

早期观察性研究曾提示适量饮用红酒与心血管疾病风险降低相关，但这一关联可能受生活方式、饮食模式和社会经济地位等混杂因素影响。2018年《柳叶刀》发表的一项覆盖全球195个国家和地区、1990至2016年数据的系统分析显示，酒精使用是导致疾病负担的主要风险因素之一，最安全的饮酒量为零。2022年世界心脏联盟发布声明指出，任何程度的饮酒都与心血管疾病风险增加相关，包括高血压、冠心病、心肌病和心房颤动。

需要明确的风险

• 酒精摄入与多种癌症风险增加相关，风险随摄入量增加而上升。
• 长期饮酒可导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。
• 酒精可干扰叶酸、维生素B1、维生素B6等营养素吸收和代谢。
• 孕期饮酒可导致胎儿酒精谱系障碍。
• 酒精与多种药物存在相互作用，可能增强或减弱药效。

红酒中的多酚类成分在实验室研究中显示一定生物学活性，但通过饮用红酒获取这些成分的同时必然摄入酒精，而酒精带来的健康风险远超过多酚可能带来的益处。中国居民膳食指南2022版建议，成年人如饮酒，一天饮用的酒精量不超过15克，且不推荐任何人出于健康目的开始饮酒。已有饮酒习惯者，应控制饮酒量并避免空腹饮酒；无饮酒习惯者，不建议以获取营养成分为目的开始饮用红酒。

常见问题

否。红酒白藜芦醇含量极低，每升约0.2至5.8毫克，口服生物利用度不足5%，远达不到实验有效浓度，不能抗衰老。

否。世界心脏联盟2022年声明指出，任何程度饮酒均增加心血管疾病风险，最安全的饮酒量为零，不推荐为护心而饮酒。

两者均含酒精，酒精为一类致癌物，健康风险主要取决于酒精摄入总量，不存在哪种酒更健康的说法，减少酒精摄入才是关键。

否。红酒多酚含量和种类不如新鲜水果，且饮酒带来酒精风险，获取多酚应优先选择葡萄、蓝莓等新鲜水果。

否。中国居民膳食指南2022版不推荐任何人出于健康目的开始饮酒，无饮酒习惯者保持不饮酒即可。

参考资料

[1] 世界卫生组织. 酒精与健康全球状况报告. 2023

[2] GBD 2016 Alcohol Collaborators. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. The Lancet. 2018

[3] 世界心脏联盟. 酒精与心血管疾病政策简报. 2022

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社

[5] 国际癌症研究机构. 酒精饮料消费与乙醛相关癌症评估. IARC Monographs Volume 100E