草莓当中含有哪些营养物质呢

草莓富含维生素C、叶酸、膳食纤维及花青素等多种营养物质，其中每100克鲜果维生素C含量约为47毫克，属于低热量、高营养密度的水果类别。

草莓的主要营养物质构成

1、维生素C：每100克鲜草莓约含47毫克维生素C，该数据来源于中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表（标准版）》（2018年）。这一含量在常见水果中处于较高水平，有助于满足成人每日维生素C推荐摄入量的一部分。

2、叶酸：每100克草莓约含24微克叶酸，对细胞分裂和红细胞生成具有生理意义，孕期人群适量摄入富含叶酸的食物具有营养学价值。

3、膳食纤维：每100克草莓约含1.1克膳食纤维，主要分布于果肉与籽粒中，有助于促进肠道蠕动。

4、花青素与鞣花酸：草莓的红色果肉来源于花青素类色素，同时含有鞣花酸等植物化学物，属于多酚类成分。

5、矿物质：每100克草莓约含钾131毫克、钙18毫克、磷27毫克，钾元素对维持细胞渗透压和神经肌肉功能具有作用。

6、糖分与热量：每100克草莓热量约为32千卡，碳水化合物约7.1克，其中果糖与葡萄糖占主要比例，升糖负荷相对较低。

权威膳食参考

依据《中国居民膳食指南（2022）》由中华人民共和国国家卫生健康委员会发布，推荐成年人每天摄入新鲜水果200至350克，草莓可作为多样化水果选择之一纳入日常膳食。该指南同时强调，水果摄入应注重新鲜、多样，不宜以果汁替代完整果实。

食用注意事项

草莓表面凹凸不平，易残留泥土与微生物，食用前需用流动清水冲洗，必要时可短时浸泡后再次冲洗。对草莓过敏者应避免摄入。草莓含草酸量较低，但肾功能异常人群仍需在临床营养师指导下安排整体膳食。草莓中的维生素C对热敏感，长时间高温加热会降低其含量，鲜食是保留营养的较优方式。

常见问题

否。每100克草莓约含47毫克维生素C，低于鲜枣、猕猴桃等水果，但高于苹果、梨和葡萄。

花青素属于多酚类植物化学物，草莓红色果肉即来源于此类色素，作为日常膳食多样化的一部分具有营养学意义。

是。草莓热量约32千卡每100克，升糖负荷较低，糖尿病人群可在营养师指导下适量纳入膳食计划。

是。每100克草莓约含24微克叶酸，孕期人群可将草莓作为富含叶酸食物来源之一，但不能替代叶酸补充剂。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（标准版）. 北京大学医学出版社，2018.

[2] 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.