如何煮鸡蛋才能好吃又有营养?
病情描述:
我经常煮鸡蛋煮失败,煮的太久了没弹性,请问如何煮鸡蛋才能好吃又有营养?
医生回答(1)
尹德海
主任医师
中国医学科学院北京协和医院 中医科
病情分析:煮鸡蛋是常见的早餐食品,煮鸡蛋看似简单,但是想要达到好吃有营养的效果还要下些功夫。首先,水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收,后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
2020-08-03