鸡肉是含脂肪最少的肉吗

鸡肉并非所有肉类中脂肪含量最低的品种。以每100克可食部计，鸡胸肉脂肪约1.9克，而兔肉约2.2克、牛里脊约2.3克，部分鱼虾更低；但鸡腿、鸡翅脂肪可达8至16克。是否“最低”取决于具体部位与对比对象。

不同肉类的脂肪含量差异

1、鸡胸肉：每100克可食部脂肪约1.9克，蛋白质约24.6克，是禽肉中脂肪偏低的部位。数据引自中国疾病预防控制中心营养与健康所编《中国食物成分表（第6版）》（2018年）。

2、兔肉：每100克可食部脂肪约2.2克，蛋白质约19.7克，脂肪略高于鸡胸肉，但低于多数畜肉。

3、牛里脊：每100克可食部脂肪约2.3克，蛋白质约22.2克，属于畜肉中脂肪偏低的部位。

4、猪里脊：每100克可食部脂肪约7.9克，明显高于鸡胸肉与牛里脊。

5、鸡腿与鸡翅：带皮鸡腿每100克脂肪约13克，鸡翅约11.5克，远高于鸡胸肉。可见同一只鸡的不同部位，脂肪差距可达6倍以上。

6、鱼虾类：多数海鱼每100克脂肪在1至5克之间，部分白肉鱼低于1克，如鳕鱼约0.5克。这类水产品在脂肪含量上常低于鸡胸肉。

影响判断的关键条件

• 部位：鸡胸肉属于低脂部位，鸡翅、鸡皮则属于高脂部位。
• 是否带皮：去皮鸡腿脂肪约5克，带皮后升至13克左右。
• 烹调方式：油炸、红烧会额外增加脂肪，清蒸、水煮则接近原始含量。
• 对比对象：与猪五花、羊排相比，鸡胸肉脂肪很低；与鳕鱼、兔肉相比，并不占优势。

《中国居民膳食指南（2022）》由中华人民共和国国家卫生健康委员会发布，建议每日畜禽肉摄入量为40至75克，并优先选择脂肪含量较低的部位。该指南未将鸡肉列为脂肪最低的肉类。

日常选择建议

控制脂肪摄入时，可关注鸡胸肉、兔肉、牛里脊、鳕鱼等部位，同时去皮、去可见脂肪，采用蒸煮方式。若以“最低”为目标，部分白肉鱼类的脂肪含量低于鸡胸肉。鸡肉整体不属于脂肪最低的肉类，但鸡胸肉属于低脂肉类中的常见选择。

常见问题

否。鸡胸肉脂肪约1.9克每100克，低于多数畜肉，但鳕鱼约0.5克、兔肉约2.2克，部分鱼虾更低，因此鸡肉并非所有肉类中脂肪最低。

是。鸡胸肉每100克脂肪约1.9克、蛋白质约24.6克，去皮水煮后脂肪更低，可作为减脂期蛋白质来源之一，但需注意总热量与烹调方式。

带皮鸡腿每100克脂肪约13克，鸡胸肉约1.9克，差距约6倍。去皮鸡腿脂肪约5克，仍高于鸡胸肉。选择时建议去皮并采用蒸煮方式。

鳕鱼每100克脂肪约0.5克，兔肉约2.2克，牛里脊约2.3克。部分白肉鱼类脂肪低于鸡胸肉，兔肉与牛里脊略高，需按具体部位比较。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表（第6版）. 北京大学医学出版社，2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.

[3] 中华人民共和国国家卫生健康委员会. 中国居民膳食指南（2022）发布信息. 2022.