桑椹牛骨汤有什么功效

桑椹牛骨汤具有滋阴补血、益肾强筋的辅助食疗功效，适合肝肾阴虚兼筋骨失养者适量食用，但并非药物，不能替代正规治疗。

桑椹牛骨汤的主要功效

1、滋阴补血：桑椹入心、肝、肾经，中医认为其能滋阴养血；牛骨富含胶原蛋白、钙、磷等成分，两者同炖对血虚所致的面色少华、头晕目眩有一定辅助改善作用。

2、益肾强筋：牛骨中的钙质与胶原蛋白在长时间炖煮后可部分溶出，配合桑椹的补益肝肾作用，对中老年人腰膝酸软、筋骨无力有辅助食疗价值。

3、生津润燥：桑椹含有机酸、维生素及花青素类物质，能促进津液生成，对津伤口渴、肠燥便秘者有一定缓解作用。

4、补充营养：每100克牛骨汤约可提供5至10毫克钙质，具体数值因炖煮时间与骨量而异；桑椹干每100克含铁约2至3毫克，两者搭配可补充部分矿物质与氨基酸。

证据与适用说明

据《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社，2018年）记载，桑椹干每100克含铁2.1毫克、钙62毫克；牛骨经长时间炖煮后，汤中可溶性钙含量约为每100毫升3至8毫克。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》指出，动物骨骼类食物可作为日常膳食钙的补充来源之一，但汤中钙含量有限，不能作为补钙的主要途径。

从中医食疗角度，桑椹首载于《新修本草》，历代本草多将其归为补阴药。北京中医药大学东直门医院发布的食疗科普资料中提及，桑椹配牛骨适用于肝肾不足兼筋骨不健者，但湿热内盛、脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

操作步骤

• 取新鲜桑椹或桑椹干20至30克，牛骨500克，生姜3片。
• 牛骨焯水去血沫，与桑椹、生姜同入砂锅。
• 加水没过食材约3厘米，大火煮沸后转小火炖1.5至2小时。
• 起锅前加少量食盐调味，每周食用1至2次为宜。

注意事项

桑椹牛骨汤性质偏温补，外感发热、痰湿内盛、大便溏泄者应减少食用频次；糖尿病者需注意桑椹含糖量，每次不超过20克。汤中嘌呤含量较高，高尿酸血症及痛风急性发作期人群不宜饮用。该汤属于日常膳食，不能用于治疗骨质疏松、贫血等疾病，相关症状需至医院明确诊断。

常见问题

能补充少量钙，但不足以作为主要补钙方式。每100毫升汤约含3至8毫克钙，远低于牛奶每100毫升约104毫克的水平，日常补钙仍应以乳制品、豆制品为主。

否。湿热体质、脾胃虚寒易腹泻者、高尿酸血症及痛风患者不宜饮用。普通人群每周1至2次为宜，每次一碗即可，过量可能增加消化负担。

否。该汤含少量铁与氨基酸，对营养性贫血有辅助食疗作用，但不能替代铁剂治疗。贫血需查明病因，缺铁性贫血应遵医嘱补充铁剂并调整膳食。

建议小火炖1.5至2小时。时间过短，骨中胶原与矿物质溶出不足；时间过长，汤中脂肪与嘌呤含量升高，反而不利于健康人群频繁食用。

否。每周1至2次较为适宜。每日饮用可能摄入过多脂肪与嘌呤，增加代谢负担，且单一汤品无法满足全面营养需求，应搭配蔬菜与主食。

参考资料

[1] 杨月欣, 葛可佑. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 南京中医药大学. 中药大辞典（第2版）[M]. 上海: 上海科学技术出版社, 2006.

[4] 北京中医药大学东直门医院. 桑椹食疗科普资料[Z]. 北京: 北京中医药大学东直门医院, 2021.