武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.高脂肪:烤鸡腿通常含有较高的脂肪,特别是皮下脂肪。其中饱和脂肪酸比例较高,过量摄入可能增加心血管疾病风险。
2.高盐分:腌制和调味过程中会加入大量盐分,增加钠的摄入量。过多钠摄入与高血压及心脏病的发生密切相关。
3.致癌物质:在高温烧烤过程中,肉类表面可能产生杂环胺类化合物,这些化合物被认为具有潜在致癌性。
4.热量摄入过高:即使不考虑其他因素,仅靠热量摄入也可能导致体重增加,从而引发肥胖等相关疾病。
适度食用时,应采取一些措施减少以上风险,例如去除鸡皮、控制调味料使用以及结合多样化饮食以均衡营养。
