武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.腌制食品中含有大量盐分。高盐饮食会导致血压升高,从而增加心脑血管疾病的风险。研究显示,长期摄入高盐食物的人群,高血压发病率显著增加,尤其是老年人。
2.腌制过程中可能产生亚硝酸盐,这是一种致癌物质。老年人免疫力相对较弱,对致癌物质更为敏感,长期食用腌制食品可能提高胃癌等消化道癌症的发生几率。
3.腌制食品缺乏营养。相比新鲜蔬菜,腌制食品中的维生素和矿物质含量大大降低,老年人需要均衡的营养摄入来维持身体健康,过多食用腌制食品会导致营养不良。
腌制食品对于老年人健康有明显的不利影响,应尽量避免食用。