张钟爱主任医师
南京市中医院 老年科
1.烧烤通常含有较高的脂肪和调味料。这些成分可能会刺激胃黏膜,加重胆汁反流和胃炎的症状。高脂肪食品会增加胃酸分泌,促进胆汁流动,使病情恶化。
2.烧烤过程中产生的化学物质,如杂环胺和多环芳香烃,可能对胃黏膜造成刺激。这些物质在高温烹饪中形成,具有潜在的刺激作用,尤其是在胆汁反流的情况下,胃黏膜更容易受到损伤。
3.食物的加工方式同样重要。烧烤过程中的烟熏和焦化可能导致食物变得难以消化,增加胃肠负担,这对已经有炎症的胃部是不利的。
建议患有胆汁反流性胃炎的人选择低脂、温和的烹饪方法,比如蒸煮或炖煮,以减少对胃的刺激。同时,保持饮食规律和避免暴饮暴食也是管理该病症的重要环节。