葵花籽油有什么害处，真的致癌吗

病情分析：葵花籽油本身并不会致癌，但其在高温烹饪时可能产生有害物质。适量使用和正确的烹饪方法可以降低风险。

1.油脂氧化：葵花籽油含有多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在高温下容易氧化，形成自由基和过氧化物，可能对健康有害。

2.反式脂肪：在高温加热的过程中，如果处理不当，可能会生成少量反式脂肪，对心血管系统有潜在危害。

3.高温烹饪：在油温超过180摄氏度时，可能产生丙烯酰胺等有毒化合物，这些物质被认为具有潜在的致癌性。

4.保质期因素：存放过久的油可能酸败，产生不良气味和味道，并增加健康风险。

合理使用葵花籽油，多采用低温烹饪方法，如煎、炒，避免长时间高温煎炸，有助于维护健康。