沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.粥的主要成分多为碳水化合物。每100克米中含有大约78克碳水化合物,这些碳水化合物在胃肠道内迅速转化为葡萄糖进入血液,从而导致血糖水平升高。
2.粥的烹饪方式使得其消化吸收速度更快,导致血糖波动较大。例如,白米粥的升糖指数通常在70以上,高于很多其他主食。这意味着白米粥容易引起快速的血糖上升。
3.不同人群对食物的反应不同。健康人群的胰岛素分泌和调节能力较强,能够更好地控制血糖。对于糖尿病患者或血糖调节功能较差的个体,频繁摄入高GI食物如白米粥,会增加血糖管理的难度。
4.添加配料也会影响血糖。例如,有些人喜欢在粥中加入糖、蜜饯等甜味调料,这些添加的糖分会进一步增加血糖上升的风险。
在饮食选择上,应注意平衡膳食,适量摄入各种营养成分。如果有血糖控制需求,可以选择低GI食物,如全谷类、蔬菜等,同时避免过量添加糖分。饮食结构合理调整对于血糖管理非常重要。
