武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.白蘑菇是市场上常见的食用菌,在超市和餐馆中经常能见到。这种蘑菇通常无毒且富含营养,如蛋白质、维生素B群和膳食纤维。
2.自然界中存在一些外观类似但有毒的白色蘑菇。例如,被称为"死帽子"的毒蘑菇,其外观可能与某些无毒的白蘑菇相似,但其剧毒成分会导致严重的肝损伤甚至死亡。另一例子是白鳞环柄菇,这也是一种致命的白色毒蘑菇。
3.即使是一些相对无害的白蘑菇,也可能引起个人过敏反应或消化不适。采摘野生蘑菇时,必须具备专业知识,以避免误采有毒品种。
虽然市场上的白蘑菇通常是安全的,但在野外采摘时需要极大的谨慎。确保了解不同类型蘑菇的特征,并最好由专业人士确认蘑菇的可食用性。