大米过了保质期还能吃吗

病情分析：大米过了保质期一般不建议食用，因为可能存在安全隐患和营养流失。

1.食品安全：大米过了保质期后，储存条件变化可能导致微生物污染。储存期间，大米中的水分、温度和氧气会影响细菌、霉菌的繁殖。这些微生物可能产生有害毒素，如黄曲霉毒素，对人体健康构成威胁。

2.营养价值：超过保质期的大米，其营养成分可能已经发生变化。例如，维生素B族和矿物质等营养成分会随着时间推移逐渐减少。此时即使食用，也无法获得新鲜大米所提供的全面营养。

3.口感和品质：大米保质期过后，质地和风味可能会变差。陈旧的大米可能变得干燥、发硬，煮熟后口感不佳。存储过程中吸收外界气味，影响烹饪效果和食用体验。

注意检查大米的存储环境和包装是否完好。如果发现霉变、异味或虫蛀等明显迹象，即使未到保质期，也应避免食用。