病情描述： 烟熏类食品会致癌吗
夏国豪主任医师
江苏省肿瘤医院 肿瘤内科
据国际癌症研究机构的评估结果，烟熏肉制品被列为“可能致癌物”，这是因为在加工过程中会产生亚硝酸盐和多环芳香烃等致癌物质。而烟熏鱼则被列为“潜在致癌物”，并没有足够的证据表明它们能够致癌，但也不能排除致癌的可能性。
因此，建议人们适量摄入烟熏类食品，不要过度食用。如果已被诊断出某种癌症或高风险群体，建议尽量避免食用烟熏类食品。