什么是食疗药膳

食疗药膳是在中医理论指导下，将特定中药与日常食物按一定比例配伍，经普通烹饪加工制成的膳食，兼具食物营养与药物调理功能，属于辅助调养方式，不能替代药物治疗疾病。

食疗药膳的基本定位

1、核心定义：食疗药膳以中医辨证为基础，依据个体体质和季节变化选择食材与药材，通过日常饮食形式发挥调理作用，而非直接治疗疾病。

2、法律属性：原卫生部2002年发布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》将药食同源物品分为三类，其中既是食品又是药品的物品共87种，可用于普通食品加工；可用于保健食品的物品共114种，仅限于保健食品使用。

3、与药品区别：药膳不具备治疗疾病的确切疗效，不能声称适应症或功能主治，出现明确疾病时须接受规范医学诊疗。

常见分类与使用原则

1、按形态分类：包括菜肴类、粥饭类、汤羹类、茶饮类、膏滋类等，家庭制作以汤羹和粥饭最为普遍。

2、按作用方向分类：分为补益类、温里类、清热类、理气类、活血类等，需由中医师根据体质辨识后选用。

3、经典示例：当归生姜羊肉汤出自张仲景《金匮要略》，由当归、生姜、羊肉组成，属温中补虚类药膳；山药薏米粥以山药、薏苡仁、粳米为原料，属健脾类药膳。

4、使用前提：体质偏实热者不宜温补类药膳，脾胃虚弱者慎用滋腻类药膳，具体配伍应经专业人员指导。

循证依据与数据

中国居民营养与健康状况监测（中国疾病预防控制中心，2020—2022年）显示，我国成人超重率为34.3%，肥胖率为16.4%，不合理膳食是重要影响因素。在此背景下，合理运用药食同源食材辅助调整膳食结构具有一定现实意义，但药膳本身不能替代均衡饮食和医学治疗。

安全注意事项

1、药材来源：应选择国家公布的药食同源目录内品种，避免使用未经批准的中药材。

2、剂量控制：药膳中药材用量通常为常规药用剂量的三分之一至二分之一，过量可能引起不良反应。

3、特殊人群：孕妇、婴幼儿、慢性病患者及正在服药者，食用前须咨询医师或药师。

4、不良反应：食用后出现皮疹、腹泻、头晕等不适，应立即停用并就医。

食疗药膳属于辅助调养手段，须在中医理论指导下合理选用，不能替代药物治疗疾病，特殊人群食用前应咨询专业人员。

常见问题

否。食疗药膳不具备治疗高血压的作用，高血压患者须遵医嘱规范用药，药膳仅可在医师指导下作为辅助调养。

可以，但须选用国家公布的药食同源目录内食材，并控制用量。涉及中药材配伍时，建议先咨询中医师。

原卫生部2002年通知列出既是食品又是药品的物品87种，可用于保健食品的物品114种，两类用途不同，不可混用。

否。当归具有活血作用，孕妇不宜自行食用，需经妇产科或中医师评估后方可决定。

否。药膳为日常膳食形式，保健食品须经注册审批并标注特定保健功能，两者管理类别和法律属性不同。

参考资料

[1] 卫生部. 关于进一步规范保健食品原料管理的通知. 2002.

[2] 中国疾病预防控制中心. 中国居民营养与健康状况监测报告. 2020—2022.

[3] 张仲景. 金匮要略. 人民卫生出版社.

[4] 国家卫生健康委员会. 按照传统既是食品又是中药材的物质目录. 2023.