白扁豆炒的和不炒的哪个效果好

病情分析：白扁豆经过炒制后相比生用具有更好的药效和安全性。以下是一些理由：

1.毒素分解：生白扁豆含有一定量的皂苷和血球凝集素，这些物质在未经加热处理时可能导致肠胃不适，甚至中毒。通过炒制可以有效分解这些有害成分，提高食用安全性。

2.增强功效：中医认为，炒制后的白扁豆具有更强的健脾和胃、祛湿止泻的功效。炒制过程可以促进白扁豆中有效成分的释放，从而提升其药用价值。

3.风味改善：炒制能够去除白扁豆的部分豆腥味，使其口感更加香脆，有助于提高食欲，便于日常膳食搭配。

炒制后的白扁豆不仅更安全，而且药效及风味均有所提升，应优先考虑使用。