牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶中含有的单宁可以与舌头上的蛋白质结合,暂时改变味蕾的敏感度。在饮用茶水后,茶中的苦味和涩味可能会在口腔中残留,使得味觉系统发生适应现象。
2.茶中的多酚类化合物也可能影响味觉神经的反应性。当这些化合物与味觉受体相互作用时,会导致味觉的临时变化。这种变化让口腔在接触到平常的水分子时,产生了不同于正常情况下的甜味感知。
3.人体的味觉系统是动态的,会不断调整对不同刺激的敏感性。茶的苦涩味即使在吞咽之后仍然会在味觉中短暂存在,这种持续的苦味背景让随后摄入的普通水显得格外甘甜。
这种现象是味觉的正常反应,不属于异常或病理状态,是由于味觉的复杂机制导致的短暂体验。