B族维生素有哪些作用呢

B族维生素是一组水溶性维生素的统称，包括维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等，它们作为辅酶参与人体能量代谢、红细胞生成和神经系统维护，缺乏时可引发相应疾病。

各类B族维生素的具体作用

1、维生素B1：参与碳水化合物代谢和神经冲动传导，缺乏可导致脚气病和周围神经病变。中国居民膳食指南推荐成年男性每日摄入1.4毫克，女性1.2毫克。

2、维生素B2：作为黄素腺嘌呤二核苷酸的组成成分，参与氧化还原反应，缺乏可引起口角炎、唇炎和舌炎。根据《中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）》，我国居民维生素B2摄入不足的比例较高。

3、维生素B3：参与体内氧化还原反应和DNA修复，缺乏可导致癞皮病，表现为皮炎、腹泻和痴呆三联征。

4、维生素B5：参与辅酶A的合成，辅酶A是脂肪酸氧化和柠檬酸循环的关键分子。

5、维生素B6：参与氨基酸代谢、血红蛋白合成和神经递质生成，缺乏可导致贫血和周围神经炎。

6、维生素B7：作为羧化酶的辅酶，参与脂肪酸合成和糖异生过程。

7、维生素B9：参与核酸合成和红细胞生成，孕期缺乏可增加胎儿神经管缺陷风险。中国营养学会建议育龄女性每日摄入400微克叶酸。

8、维生素B12：参与红细胞生成和髓鞘维护，缺乏可导致巨幼细胞性贫血和神经系统损伤。素食人群因膳食来源有限，属于缺乏高风险群体。

补充方式与注意事项

• 全谷物、瘦肉、蛋类、奶制品和绿叶蔬菜是B族维生素的主要膳食来源。
• 长期精细加工饮食、酗酒和胃肠道吸收障碍者容易发生B族维生素缺乏。
• 是否需要额外补充应基于临床评估和实验室检查结果，由专业人员判断。

B族维生素各自承担不同的代谢功能，缺乏时表现各异，均衡膳食是获取足量B族维生素的基础途径，特殊人群应在评估后确定是否需额外补充。

常见问题

是，在推荐剂量范围内可长期服用，但超过可耐受最高摄入量可能引起不良反应，具体剂量应参考中国营养学会制定的膳食营养素参考摄入量。

全谷物、动物肝脏、瘦肉、蛋类、豆类和深绿色蔬菜含量较为丰富，其中动物性食物中维生素B12含量较高，植物性食物中几乎不含维生素B12。

缺乏表现因具体维生素种类而异，常见包括口角炎、舌炎、周围神经麻木、贫血和皮炎，出现上述症状应就医评估，而非自行判断缺乏。

是，纯素食者因膳食中几乎不含维生素B12，属于缺乏高风险人群，建议定期监测血清维生素B12水平并在专业人员指导下决定是否补充。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017年）. 北京：人民卫生出版社，2020.

[4] 中华医学会. 维生素缺乏症临床诊疗指南. 中华医学杂志，2019.