武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.红薯中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种橙黄色的色素。β-胡萝卜素在体内可以被转化为维生素A，有助于维持正常视力和免疫功能。
2.当摄入过多β-胡萝卜素，尤其是大量食用红薯、胡萝卜等富含这种色素的食物时，身体一时间难以完全代谢。这些未被代谢的β-胡萝卜素会积累在皮肤的角质层中，导致皮肤出现黄色，特别是在手掌和脚掌等部位更为明显。
3.这种情况在医学上称为胡萝卜素血症，是一种良性且暂时的现象，并不会对健康造成严重影响。但如果停止或减少高β-胡萝卜素食物的摄取，一段时间后皮肤颜色会逐渐恢复正常。
4.除了红薯外，还有一些其他食物如南瓜、芒果、菠菜等也含有丰富的β-胡萝卜素，同样可能引起类似的皮肤发黄现象。
注意保持饮食均衡，多样化食物来源，不要长期、大量地食用单一类型的富含β-胡萝卜素的食物。如果发现孩子手掌持续发黄且伴随其他不适症状，建议到医院进行检查，以排除其他潜在的健康问题。