武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.增强免疫力：香菇含有丰富的β-葡聚糖，这是一类能够显著提高免疫系统活性的多糖。研究表明，定期食用香菇可以增加白细胞数量，提高机体对抗感染和疾病的能力。
2.抗氧化作用：香菇中含有丰富的抗氧化物质，如硒、维生素D和酚类化合物。这些成分能有效中和自由基，减少氧化应激对细胞的损害，延缓衰老过程。
3.防癌作用：研究发现，香菇中的多糖和木耳多糖等物质具有一定的抗肿瘤活性。实验室研究显示，这些成分可以抑制某些癌细胞的增殖和转移，特别是在胃癌、乳腺癌和前列腺癌方面表现出显著效果。
4.改善心血管健康：香菇含有丰富的膳食纤维和植物甾醇，可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险。香菇中的钾元素有助于调节血压，进一步保护心血管系统。
建议在日常饮食中适量加入香菇，有助于提升整体健康水平，但需注意个别过敏或消化不良情况，不宜过量食用。