香菇的营养成分有哪些

香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，它富含多种营养成分，包括：

1.蛋白质：香菇中蛋白质含量高达3.6%，是普通蔬菜的10倍左右。

2.碳水化合物：香菇中含有较多的碳水化合物，如葡萄糖、木糖、果糖、纤维素等，能够提供身体所需的能量。

3.维生素：香菇中富含多种维生素，尤其是B族维生素，如维生素B1、B2、B3、B5、B6等，这些维生素对人体健康非常有益。

4.矿物质：香菇中含有丰富的矿物质，如钾、镁、锌、铜、锰等，这些矿物质对于维持人体正常代谢和健康都非常重要。

5.多糖类物质：香菇中含有多种多糖类物质，如β-葡聚糖、α-葡聚糖等，这些物质具有调节免疫功能、降血糖、降血脂等功效，对于预防和治疗多种疾病都有一定的作用。

香菇是一种非常营养丰富的食材，它不仅味道鲜美，还具有多种保健作用，是人们日常生活中非常重要的食物之一。