武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质:香菇中蛋白质含量较高,每100克香菇中含有约3克蛋白质。
2.碳水化合物:香菇中碳水化合物含量适中,每100克香菇中含有约3克碳水化合物。
3.膳食纤维:香菇中富含膳食纤维,每100克香菇中含有1.5克左右的膳食纤维。
4.维生素:香菇中含有多种维生素,其中以维生素B族和维生素D含量较高。每100克香菇中,维生素B1含量为0.05毫克,维生素B2含量为0.33毫克,维生素B3含量为3.6毫克,维生素B5含量为1.2毫克,维生素B6含量为0.1毫克,维生素D含量为0.1微克。