吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.提供能量：
大多数食物通过碳水化合物、脂肪和蛋白质三大营养素为机体提供热量。
碳水化合物是最主要的能源来源，每克提供约4千卡热量，主要存在于谷类、马铃薯、甜点等食品中。
脂肪是高能量来源，每克可提供9千卡热量，常见于坚果、植物油、动物脂肪等食物中。
蛋白质不仅参与能量供应，每克也提供4千卡热量，且在饥饿或极端状况下具有重要补充作用。
2.构建和修复身体组织：
蛋白质是细胞、肌肉、器官等身体组织的重要组成部分，主要来源包括瘦肉、鱼虾、奶制品和豆类。
钙、磷、镁等矿物质有助于骨骼和牙齿的形成与维持，乳制品、海鲜以及绿叶蔬菜是良好的来源。
必需脂肪酸（如欧米伽-3）可以帮助细胞膜的稳定性，促进神经系统发育，多存在于深海鱼类和亚麻籽油中。
3.调节生理功能：
维生素对于机体正常代谢必不可少，例如维生素A有维护视力的作用，维生素C有助于免疫功能提升，而维生素D则有助于钙吸收。
膳食纤维有助于消化健康，能够改善便秘并降低患肠癌风险，主要来源包括全谷物、水果和蔬菜。
水作为人体的主要成分，占到体重的60%-70%，对维持血液流动、代谢废物排泄至关重要。
4.预防疾病和促进健康：
富含抗氧化剂的食物（如绿茶、蓝莓、胡萝卜）能够清除自由基，减少细胞损伤，从而降低心血管疾病和某些癌症的发生率。
含益生菌的食物（如酸奶）能维持肠道微生态平衡，提高免疫力，预防感染。
富含不饱和脂肪酸的食物（如橄榄油、鳄梨）有助于控制胆固醇水平，保护心血管健康。
均衡饮食和合理摄取多种食物是保持健康的关键，不同人群需要根据自身情况调整饮食结构，以满足特定的生理需求或健康目标。