武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.发霉的黄豆可能含有毒素，最著名的是黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质。黄曲霉毒素主要影响肝脏健康，长期摄入可能增加患肝癌的风险。
2.食用发霉食品还可能导致急性食物中毒，其症状包括恶心、呕吐、腹泻以及腹痛。这些症状通常在食用后几小时至数天内出现。
3.长期摄入低剂量的霉菌毒素对身体的慢性影响尚不完全清楚，但有研究表明可能与免疫系统抑制、营养吸收障碍和生长发育异常有关。
4.如果出现任何不适症状，尤其是持续性或严重症状，应及时就医以获得适当的治疗和指导。
通过以上几点可以看出，食用发霉黄豆可能带来多种健康风险，停止食用并寻求专业医疗建议是必要措施。