沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.薯片主要成分是土豆，其中富含碳水化合物。碳水化合物在消化过程中会被分解成葡萄糖，进入血液，从而引起血糖水平的升高。
2.一份普通的薯片（约28克）含有大约15克的碳水化合物。这相当于大约一份水果的碳水化合物含量，通常会对血糖产生明显影响。
3.薯片还含有一定量的脂肪和盐，但这些成分对血糖的直接影响相对较小。高脂肪饮食可能会减缓胃排空速度，从而延迟但并不减少血糖的上升。
4.血糖指数是一种衡量食物对血糖影响程度的指标。薯片的血糖指数较高，这意味着它们会快速提升血糖水平。根据研究，薯片的GI通常在55到65之间，属于中等至高GI食物。
摄入薯片会导致血糖水平的升高，特别是对于需要控制血糖的人群，如糖尿病患者，在选择零食时应格外注意。