徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.植物学特征:
姜黄:姜黄的植物学名称为姜黄,其根茎呈橙黄色或深黄色,外形较细长。
生姜:生姜的植物学名称为姜,根茎为浅黄色,表面光滑,形状不规则且较粗大。
2.化学成分:
姜黄:含有主要活性成分为姜黄素,这是一种多酚类化合物,具有抗氧化、抗炎等作用。
生姜:主要含有姜辣素和挥发油,具有辛辣味,发挥抗菌、促进消化等效果。
3.用途:
姜黄:常用于烹饪中作为香料,也被广泛应用于传统医学和现代补充剂中,尤其是在印度和东南亚地区的菜肴如咖喱中。
生姜:常用于烹饪中调味以及制备饮品,还可用于治疗恶心、感冒等。
两者在营养与药用价值上各有所长,应根据具体需求选择使用。