武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
海参具有增强免疫力、促进组织修复、改善心血管健康、保护消化系统和辅助抗肿瘤等功效。以下是关于这些功效的具体说明：
海参富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。这些成分能够有效提高免疫细胞的活性，刺激免疫系统发挥作用。尤其是海参中的海参黏多糖，它是一种天然免疫调节剂，可以促进淋巴细胞的增殖，提高机体对病毒和细菌的抵抗能力。
海参含有丰富的胶原蛋白，对人体的皮肤、骨骼和软组织具有良好的修复作用。胶原蛋白是组织再生的重要成分，有助于伤口愈合以及术后恢复。海参所含的硫酸软骨素也对关节软骨的修复起到积极作用，有助于缓解关节疼痛，改善关节活动度。
海参中的海参皂苷被研究证明具有降脂、抗凝血和保护血管的作用。它能够有效降低血液中的胆固醇水平，抑制血小板聚集，从而减少动脉粥样硬化和血栓的发生风险。同时，海参富含钾元素，能够帮助维持正常的血压水平，预防高血压。
海参中含有大量的黏多糖和胶体物质，可以在胃肠道形成一层保护膜，减少胃酸对胃壁的侵蚀，从而缓解胃炎和胃溃疡的症状。海参还能够促进肠道蠕动，有助于改善便秘问题，同时对肠道菌群平衡发挥一定作用。
海参中的特殊活性物质，如海参黏多糖和海参皂苷，被认为具有抗肿瘤的潜力。相关研究表明，这些成分可以通过抑制肿瘤细胞的增殖和诱导细胞凋亡来发挥作用。海参还能增强患者的身体免疫力，进一步提高抗肿瘤效果。
海参是一种营养价值极高的食材，但在食用时需要注意其摄入量，避免过量食用导致消化不良或营养过剩。对于存在特定疾病如高尿酸血症的人群，需要咨询专业人士后决定是否适宜食用。