病情描述: 豆渣的营养价值与功效
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质:豆渣是大豆蛋白的主要来源之一,每100克豆渣中含有约30克的蛋白质,而且这些蛋白质中包含8种必需氨基酸,能够满足人体对蛋白质的需要。
2.碳水化合物:豆渣中的碳水化合物主要是纤维素和低聚糖,可以促进肠道健康,防止便秘。
3.脂肪:豆渣中的脂肪含量很低,只有0.5%左右,而且是不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和预防心血管疾病。
4.维生素:豆渣中含有多种维生素,如维生素B1、B2、E等,其中维生素E是一种强效的抗氧化剂,能够保护细胞免受自由基的伤害。
5.矿物质:豆渣中含有丰富的矿物质,包括钙、铁、锌、镁等,能够增强免疫力,促进骨骼生长发育。
此外,豆渣还有以下的功效:
1.降低血糖:豆渣中的大豆异黄酮可以促进胰岛素分泌,降低血糖水平。
2.降低胆固醇:豆渣中的植物甾醇可以阻止胆固醇吸收,从而降低血液中的胆固醇水平。
3.抗癌:豆渣中的异黄酮和大豆蛋白可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散,具有抗癌作用。
4.减肥:豆渣中的纤维素可以增加饱腹感,减少食欲,对于减肥有一定的帮助。
总体来说,豆渣是一种营养价值很高的食品,在保持健康的饮食习惯中可以适量地食用。
2023-06-21