吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
纯牛奶是通过对新鲜牛奶进行巴氏消毒或超高温消毒后直接包装而成的液态奶,保留了牛奶的天然成分。它含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素和矿物质,尤其是钙。因为是液态奶,牛奶的营养成分较为完整且容易被人体吸收。纯牛奶需要冷藏保存,保质期相对较短。
奶粉则是通过脱水技术将牛奶中的水分去除后制成的粉末状产品。奶粉的制作过程中,牛奶会经历多次加热和干燥,虽然有效延长了保质期,便于储存和运输,但也可能导致某些热敏性维生素的损失。此外,奶粉在配制时可以根据不同人群的需求(如婴幼儿、老人等)添加额外的营养成分,如维生素D、铁或益生菌。
对于大多数人来说,纯牛奶更接近于天然状态,营养成分相对全面且易于吸收。奶粉则在保存和特定营养需求方面具有优势,适合需要方便储存或补充特定营养的人群。