沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.四季豆的血糖生成指数较低，大约为30-40。低GI食物在消化过程中会缓慢释放糖分，有助于维持血糖稳定。
2.每100克四季豆含有大约7克碳水化合物，其中大部分是纤维和复合碳水化合物，这些成分能够减缓葡萄糖的吸收速度，从而稳定血糖水平。
3.四季豆富含膳食纤维，每100克含有约2.7克纤维，有助于改善肠道健康并延缓餐后血糖上升。
4.其丰富的维生素和矿物质，如维生素C、铁和镁，也对整体健康有益，并不增加血糖负担。
5.建议将四季豆作为饮食的一部分，而非主要食物来源，同时注意烹饪方法，尽量避免高油高盐的方式，以保留其营养价值。
控制血糖时，四季豆作为低GI、高纤维的蔬菜，是较为理想的选择，但仍需注意饮食的多样性和平衡。