王尧主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
1.铝是地壳中含量最丰富的金属元素之一,在食品加工中常用作添加剂,如泡打粉中的成分。铝并不是人体必需的元素,过量摄入会累积在体内。
2.根据世界卫生组织和联合国粮农组织联合食品添加剂专家委员会的建议,每日铝的可耐受摄入量是每公斤体重2毫克。这意味着一个体重60公斤的成年人每日摄入的铝应小于120毫克。
3.一根油条中所含的铝主要来自发泡剂中的明矾,一般来说可能包含约10-50毫克的铝,这取决于使用的配方和制作工艺。如果每日摄入油条,可能导致铝的摄入量接近或超过安全限值,尤其当其他食物也含有铝时。
4.人体对铝的排泄能力有限,主要通过尿液排出,但若摄入过多,会在骨骼、肝脏和大脑中积累,长期暴露可能关联神经系统疾病,如阿尔茨海默病及骨骼疾病。
5.许多国家已经规定含铝食品添加剂的使用标准,并禁止其在某些食品中的使用,以减少铝摄入带来的风险。
限制含铝食品的摄入量,通过合理饮食及了解食品来源,有助于减少铝累积对健康的潜在影响。
