沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.鸡蛋中含有膳食胆固醇,但人体内胆固醇的生成主要由肝脏调节。对于大多数健康成年人,每天食用一个鸡蛋并不会显著提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平。
2.研究表明,大约75%的人群在饮食增加胆固醇摄入后,其血液胆固醇水平变化不大。这些人被称为“低反应者”。只有约25%的人群,即“高反应者”,在摄入高胆固醇食物后会出现轻微升高的胆固醇水平。
3.鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质,以及对心脏健康有益的营养成分,如卵磷脂和Omega-3脂肪酸,这些都对整体健康有积极的作用。
4.搭配鸡蛋的其他高热量、高脂肪食物,如培根或油煎土豆,可能对心脏健康产生负面影响,更需注意控制这些食物的摄入。
通常情况下,适量摄取鸡蛋,不会对血液胆固醇产生显著不良影响。对于高胆固醇或患有心血管疾病风险的个体,建议在专业医务人员指导下调整饮食结构以确保安全。