武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.杏仁的种类主要分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁较常食用,而苦杏仁则用于某些药用目的。
2.苦杏仁中的苦杏仁苷含量比较高,大约每100克苦杏仁含有200-300毫克的苦杏仁苷,这些苦杏仁苷在消化过程中会释放出有毒的氢氰酸。
3.甜杏仁中的苦杏仁苷含量相对较低,每100克甜杏仁含有约0.9-1.7毫克的苦杏仁苷,因此甜杏仁通常是安全食用的。
尽管甜杏仁的苦杏仁苷含量较低,但大量食用时仍需谨慎,避免任何潜在的不良反应。对于儿童来说,由于其体重较轻,需要特别注意控制摄入量。同时,要避免误食未经处理的苦杏仁,因为其所含的氢氰酸可能会引起急性中毒症状。