武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
在煮汤过程中,苹果、红枣和山楂的有效营养成分大多已经溶解到汤中,如维生素C、矿物质和一些有机酸。残留的渣滓主要是纤维和一些未完全溶解的成分。
渣滓由于经过长时间的炖煮,可能变得比较软烂,没有原材料的自然口感,食用时可能不太美味。
对于某些消化系统敏感的人群,过多摄入这些渣滓中的纤维可能导致消化不良或胃肠道不适。
可将这些渣滓弃去,以减少不必要的摄入,享受更纯净的汤汁。