刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.高盐含量:咸鱼中含有大量的盐分,高盐摄入会直接损伤胃黏膜,导致其保护功能减弱。过多的盐分还可能诱发胃酸分泌增加,加重胃部不适,尤其是对于患有胃溃疡或胃炎的人群影响更为显著。
2.亚硝酸盐:咸鱼在加工和储存过程中容易产生亚硝酸盐,这是一种潜在的致癌物质。研究表明,长期摄入含亚硝酸盐较高的食物可能增加胃癌的风险,而胃功能较差的人更容易受到这种影响。
3.难以消化:咸鱼中的蛋白质经过腌制后结构发生变化,相较于新鲜鱼类更加难以被胃消化吸收。如果胃的消化能力较差,进食咸鱼可能引起胃胀、反酸等症状。
4.影响幽门螺杆菌感染:幽门螺杆菌感染与胃病密切相关,而高盐饮食可促进幽门螺杆菌的生长繁殖,从而加重胃病患者的病情。
胃不好的人应尽量选择清淡、易消化的饮食,如蒸煮的鱼类、新鲜蔬菜水果,以及富含膳食纤维的粗粮等食物,同时避免辛辣、油腻及腌制品的摄入。