武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质含量:黄豆是高蛋白食物,100克黄豆中含有约36克蛋白质。绿豆同样也含有优质蛋白,100克绿豆中含有大约23克蛋白质。两者结合可以提供丰富的植物蛋白,有助于满足机体的蛋白质需求。
2.维生素与矿物质:黄豆富含维生素B族、维生素E、钙、铁、镁等矿物质,而绿豆则富含维生素C、维生素K、磷、锌、铜等。通过组合,可以获得更全面的维生素和矿物质摄入。
3.膳食纤维:绿豆的膳食纤维含量较高,约为16克/100克,有助于促进消化道健康,预防便秘。黄豆的膳食纤维含量也不低,约为9克/100克,两者结合能够更加有效地提高膳食纤维的摄入。
4.抗氧化成分:黄豆含有异黄酮,这是一种天然的抗氧化剂,有助于降低心血管疾病风险。绿豆中含有多酚类化合物,同样具有抗氧化作用,有助于减少自由基对细胞的损伤。
在制作过程中,可根据个人口味调配黄豆和绿豆的比例,以达到理想的口感和营养效果。在饮用时应适量,不宜过量,以免引起消化不适。