陈中璞副主任医师
东南大学附属中大医院 心血管内科
1.营养价值：鸡蛋是一种优质蛋白质来源，富含人体所需的多种营养素，如维生素D、维生素B12、硒等。这些营养素对维持心脏健康具有积极作用。
2.胆固醇含量：鸡蛋黄中含有一定量的胆固醇。研究表明，适量摄入胆固醇对大多数人并不会显著增加血液中的胆固醇水平。对于冠心病患者，尤其是胆固醇代谢异常者，建议每日摄入不超过一个鸡蛋。
3.烹饪方式：避免油炸等高脂肪烹饪方式，可以选择水煮或蒸煮的方法，以减少饱和脂肪酸的摄入。
4.总体饮食结构：除鸡蛋外，冠心病患者还应注重整体饮食结构，增加蔬菜水果、全谷物和豆类的摄入，同时减少红肉、加工食品和高盐食物。
在保持均衡饮食的基础上，冠心病患者可以适量食用鸡蛋，应根据个人健康状况调整摄入量并选择健康的烹饪方式。