哪4类人群不宜吃桑葚呢？

桑葚并非人人适宜，脾胃虚寒者、腹泻者、血糖控制不佳者及桑葚过敏者这4类人群不宜吃桑葚。桑葚性偏寒凉且含糖量不低，上述人群食用后可能加重原有不适，健康人群适量食用通常无碍。

桑葚的营养特点与禁忌依据

桑葚是桑科植物桑的成熟果穗，中医典籍将其归为药食同源之品。中国疾病预防控制中心营养与健康所编著的《中国食物成分表（第6版）》（2018年）收录的数据显示，每100克桑葚可食部约含碳水化合物13.8克、膳食纤维4.1克，并含有花青素、白藜芦醇等成分。其性味在《中国药典》2020年版中被描述为甘、酸、寒，归心、肝、肾经。寒凉属性与含糖水平，正是部分人群需要回避的根本原因。

4类不宜食用桑葚的人群

1、脾胃虚寒者：此类人群常表现为腹部冷痛、喜温喜按、大便稀溏、食欲不振。桑葚性寒，食用后可进一步损伤脾胃阳气，使上述症状加重。日常怕冷、进食生冷即感胃部不适者，应减少或避免食用。

2、腹泻者：桑葚含有较多膳食纤维和有机酸，可促进肠道蠕动。急性肠炎、慢性腹泻发作期人群食用后，排便次数可能增多，不利于肠道功能恢复。待大便成形、腹泻停止后，可少量尝试。

3、血糖控制不佳者：桑葚含糖量在水果中处于中等偏上水平，且以葡萄糖、果糖为主，吸收较快。糖尿病患者若空腹血糖持续偏高或糖化血红蛋白未达标，食用后易引起血糖波动。血糖控制平稳者，可在两餐之间少量食用，并相应减少主食量。

4、桑葚过敏者：部分人群食用新鲜桑葚后出现口唇发麻、皮肤瘙痒、红斑或风团，严重者可出现喉头水肿。此类反应属于食物过敏，一旦确认，应终身避免再次接触桑葚及其加工制品。

健康人群的食用参考

对于无上述情况的健康成年人，新鲜桑葚每日食用量以100克至150克为宜，约相当于成人单手一把的量。食用前用流动清水冲洗，再用淡盐水浸泡5至10分钟，可减少表面附着的灰尘与虫卵。桑葚成熟期集中在每年4月至6月，常温下不耐储存，购买后建议当日食用，冷藏不宜超过2天。加工制成的桑葚干含糖量更高，食用量应相应减半。

需要留意的情形

食用桑葚后若出现腹痛加剧、呕吐、皮疹或呼吸困难，应立即停止食用并及时就医。儿童、孕妇及老年人消化功能相对较弱，首次尝试时宜从少量开始，观察24小时无异常后再正常食用。正在服用降糖药物或胰岛素的人群，食用桑葚前后应监测血糖变化。

桑葚性寒且含糖，脾胃虚寒、腹泻、血糖控制不佳及过敏者应避免食用，健康人群适量食用并注意清洗与储存即可。

常见问题

否。桑葚性寒，脾胃虚寒者食用后可能加重腹部冷痛、大便稀溏等不适，建议避免食用或严格限制用量。

需分情况。血糖控制平稳者可在两餐之间少量食用并减少主食；空腹血糖持续偏高或糖化血红蛋白未达标者不宜食用。

常见口唇发麻、皮肤瘙痒、红斑或风团，严重时可出现喉头水肿。确认过敏后应终身避免接触桑葚及其制品。

健康成年人每日以100克至150克为宜，约成人单手一把的量。桑葚干含糖更高，食用量应减半。

用流动清水冲洗后，以淡盐水浸泡5至10分钟。常温下当日食用，冷藏不宜超过2天，桑葚干需密封防潮。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版）[M]. 北京: 中国医药科技出版社, 2020.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.