武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
牛肉是优质蛋白质的重要来源。蛋白质是机体构建和修复组织的重要物质,对于肌肉增长和免疫功能至关重要。每100克牛肉大约含有20-30克蛋白质,能够帮助满足日常蛋白质需求。
牛肉中的铁是以血红素铁的形式存在,吸收率较高。铁对红细胞生成是必不可少的,能预防缺铁性贫血,提高氧气运输能力。尤其对于育龄女性,容易因生理因素导致铁缺乏,牛肉提供的铁能够有效改善这一状况。
牛肉含有丰富的锌元素,对支持免疫系统、促进伤口愈合和维护味觉和嗅觉功能发挥作用。
牛肉是维生素B12的重要来源,这种维生素对神经系统的正常功能及红细胞的形成至关重要。
尽管牛肉有这些健康益处,但在食用时应注意适量,避免摄入过多脂肪。选择瘦肉部分并结合均衡饮食,有助于充分发挥牛肉的营养优势。
