武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.荠荠菜富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，如钾、钙等。其维生素C含量约为每100克中含有70毫克，这种抗氧化物质能够促进铁的吸收，同时维持免疫功能。
2.醋是一种酸性调味品，其主要成分是乙酸，并含有少量氨基酸和矿物质。醋能够帮助食物中的矿物质更好地被人体吸收，同时改善肠道微生物环境。
3.结合食用时，醋中的酸性可以帮助荠荠菜中的矿物质溶解，更易于人体吸收。醋还可以提高味道，使得荠荠菜更加美味。
荠荠菜和醋在一起食用没有明显的相互影响，可以放心搭配食用。