吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.肉类食物是铁和蛋白质的重要来源。铁是人体制造血红蛋白和肌红蛋白所必需的,而蛋白质则是构建和修复身体组织的基本成分。
2.茶叶中含有的鞣酸能够与铁结合,形成一种不溶性物质,从而降低非血红素铁的吸收率。研究表明,饭后立即饮用茶水可将铁吸收率减少到50%甚至更低。
3.除了铁吸收的问题,鞣酸还可能与肉类中的蛋白质结合,影响蛋白质的消化和吸收效率。
为了避免影响铁和蛋白质的吸收,建议在进食肉类食物后一小时再饮用茶水。