徐炳国主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.单宁酸的特性:单宁酸具有强烈的收敛性,能够与口腔中的蛋白质结合,从而引起舌头发涩的感觉。这种收敛性可以暂时改变口腔的纹理和唾液的成分,使舌头感到干涩。
2.绿茶的特征:绿茶在加工过程中保持了较多的天然物质,其中包括单宁酸。相较于其他茶类,如红茶或黑茶,绿茶的单宁酸含量可能更为明显,这也是导致涩感的一大原因。
3.冲泡时间与温度:绿茶在冲泡时,如果水温过高或者冲泡时间过长,单宁酸溶出量增加,从而加重涩味。控制适当的水温(80-85摄氏度)和短暂的冲泡时间(1-2分钟)可以减少涩味。
4.个体差异:不同的人对单宁酸的敏感度也有所不同,有些人可能会对其特别敏感,因此舌头更加容易感到涩。
通过选择适宜的冲泡方法以及根据个人的口味习惯调整,可以有效地减少绿茶带来的涩感体验。