吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.高蛋白质：鸽肉中蛋白质含量高，约为22%，比普通家禽肉类更优。蛋白质是修复组织、维持肌肉质量和促进免疫功能的基础营养素。
2.低脂肪：鸽肉的脂肪含量较低，约2.5%，对心血管系统有益，有助于控制体重和减少胆固醇的摄入。
3.丰富的矿物质：鸽肉富含铁、锌、镁等矿物质。每100克鸽肉中含铁量约为8毫克，有助于预防缺铁性贫血；锌含量约为3毫克，有助于增强免疫力和促进伤口愈合；镁含量也有利于神经系统的正常功能。
4.维生素：鸽肉是B族维生素的重要来源，如B1、B2、B6和B12。这些维生素在能量代谢和神经系统健康中起重要作用。特别是维生素B12，每100克鸽肉中含量约为0.7微克，对于红细胞生成和神经功能维护必不可少。
5.容易消化吸收：鸽肉纤维细嫩，易被人体消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，尤其是老年人和康复期病人。
尽管鸽肉有许多益处，但也应注意适量食用，避免过量摄入导致营养失衡。应确保鸽肉的卫生安全，避免食用未经充分煮熟的鸽肉，以防疾病传播。