刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.蛋白质分解:肉类富含蛋白质,当进入消化系统后,这些蛋白质会被胃酸和消化酶分解成氨基酸。
2.硫化物生成:在小肠中,部分氨基酸进一步被细菌代谢,特别是含硫氨基酸如蛋氨酸和胱氨酸,会产生硫化氢、甲硫醇等硫化物,这些气体具有强烈的臭味。
3.肠道菌群作用:大肠中的细菌也参与了蛋白质的发酵和分解,细菌的种类和数量决定了产气量和气味程度。高蛋白饮食通常会使某些特定细菌增生,加重臭味。
4.纤维摄入不足:肉类中缺乏膳食纤维,导致肠道蠕动减慢,使得食物残渣在肠道中停留时间过长,从而加剧腐败和臭气产生。
通过平衡饮食,增加膳食纤维和水分摄入,可以促进肠道健康,减少气味问题。