高血压患者可以喝鸡汤吗

高血压患者可以喝鸡汤，但需严格控制做法与摄入量，去油、低盐的清炖鸡汤可少量饮用，高盐高脂的浓鸡汤则不建议饮用。是否适合饮用，取决于鸡汤的烹饪方式、调味用量以及患者血压控制与肾功能状态。

鸡汤对高血压患者的主要影响

1、钠含量：鸡汤的钠含量主要取决于加盐量，每1克食盐约含400毫克钠，世界卫生组织建议成人每日钠摄入量低于2000毫克，相当于食盐5克。若一碗鸡汤额外加入2克食盐，即摄入约800毫克钠，占全天推荐量的40%，易造成水钠潴留并升高血压。

2、脂肪含量：带皮鸡肉与浮油熬制的鸡汤饱和脂肪含量较高，长期大量摄入可加重动脉粥样硬化进程，间接影响血压稳定性。

3、嘌呤含量：长时间熬煮的鸡汤嘌呤含量升高，合并高尿酸血症或痛风的高血压患者饮用后可能诱发关节症状。

4、钾含量：鸡汤中含一定量钾元素，血钾正常且肾功能良好者可帮助排出多余钠离子；但肾功能不全或服用保钾利尿剂者需限制钾摄入，饮用前应咨询医师。

5、饮用时机与分量：血压稳定期患者每周饮用不超过2次，每次不超过200毫升，且需相应减少当日其他菜肴的食盐用量；血压波动期或合并心力衰竭、水肿者应暂停饮用。

循证依据

《中国高血压防治指南（2024年修订版）》指出，减少钠盐摄入、控制脂肪供能比是高血压非药物治疗的基础措施。中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）显示，我国居民人均每日食盐摄入量约为9.3克，远高于推荐水平，高血压患者更需从汤类等隐性盐来源入手加以控制。

制作与饮用要点

• 选用去皮鸡胸肉或鸡腿肉，焯水后弃去第一遍汤水。
• 炖煮完成后冷藏片刻，撇去表面凝固脂肪层。
• 起锅前不加盐，或用限盐勺控制总量，可借助香菇、番茄等天然食材提味。
• 饮汤同时食用鸡肉，避免仅喝汤造成蛋白质摄入不足而盐分摄入过多。
• 合并慢性肾脏病者，需同时限制汤中钾、磷与蛋白质总量，由临床营养师制定方案。

鸡汤并非高血压患者的禁忌，关键在于去油、控盐、限量。血压控制平稳且肾功能正常者，可每周少量饮用清炖鸡汤；血压未达标或合并肾病、心力衰竭者，应暂缓并遵循专科医师的饮食建议。

常见问题

否，少量饮用去油低盐的鸡汤通常不会直接导致血压升高。血压波动主要与钠盐总量、脂肪摄入及个体肾功能相关，控制好这三点即可。

否，不建议饮用。鸡汤经长时间熬煮后嘌呤含量明显升高，可能诱发痛风急性发作，合并高尿酸血症者应避免饮用浓鸡汤。

否，不建议每天饮用。即使低盐清炖鸡汤也含有一定钠与脂肪，每周不超过2次、每次不超过200毫升更为稳妥。

是，需要减盐。鸡汤本身含钠，若额外加盐易使全天钠摄入超标，建议起锅前不加盐或使用限盐勺，并减少当日其他菜肴用盐量。

参考资料

[1] 中国高血压防治指南修订委员会. 中国高血压防治指南（2024年修订版）. 中华高血压杂志, 2024.

[2] 国家卫生健康委员会. 中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）. 人民卫生出版社, 2020.

[3] 世界卫生组织. 成人和儿童钠摄入量指南. 日内瓦: 世界卫生组织, 2012.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社, 2022.