牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.温度影响:茶叶种类不同,最佳冲泡温度也会有所不同。例如,绿茶通常在75-80摄氏度的水温下冲泡,而红茶则适合用95摄氏度左右的热水。这是因为不同类型的茶叶含有不同浓度的单宁和咖啡因,在高温下释放更加充分。
2.风味释放:使用白开水冲泡可以帮助茶叶中的香气、风味以及颜色更快地释放出来。较高的温度能够促进茶叶细胞壁的破裂,从而释放出其中的物质,使茶水更加浓郁。
3.安全性:白开水已经经过煮沸处理,消除了其中的微生物和杂质,这使得其相对安全,用来冲泡茶叶不会引入不必要的污染。
4.茶叶保健成分:茶叶中含有多酚类、氨基酸、维生素等成分,适当的水温可以帮助这些成分有效溶解于水中,增强茶叶的健康效益。
白开水是一种理想的选择,可以保证茶叶的风味得以充分发挥并确保饮用安全。在使用时,应根据茶叶种类调整水温,以获得最佳的冲泡效果。