杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.营养成分:生姜含有多种活性成分,如姜辣素和姜酚等。这些成分在加热过程中会发生一些变化,但炒熟后仍保留不少营养价值。
2.消化系统:生姜被广泛认为能促进消化,减轻胃部不适。烹饪后的生姜,其温和的刺激作用能够帮助缓解消化不良、恶心和腹胀等症状。
3.抗炎作用:生姜中的活性化合物具有抗炎特性,加热过程并不会显著削弱这一功效。炒熟的生姜同样可以协助减轻炎症反应,缓解关节疼痛。
4.免疫功能:生姜还可以增强免疫系统,帮助抵御感冒和其他感染。其抗氧化能力在烹饪后仍然存在,对身体有利。
5.风味增益:通过炒制,生姜的风味更加浓郁,可以使菜肴更具特色,并增加食欲。
适量食用炒熟的生姜不仅无害,还可能为健康带来一些好处。过量食用可能会引发胃灼热或口腔刺激,在饮食中应注意适量原则。