戴春副主任医师
南京市第一医院 临床营养科
乳制品是膳食中钙的重要来源之一,易于被人体吸收。 每100克牛奶或酸奶含钙约为100~120毫克,是日常饮用的良好选择。 每100克奶酪的钙含量可达400~600毫克,尤其是硬质奶酪,如帕尔玛奶酪。 奶粉因浓缩加工,其钙含量更高,每100克可达800~1000毫克以上,但需注意不宜过量摄入。
豆类及其制品不仅富含蛋白质,钙含量也较为丰富。 每100克北豆腐(卤水豆腐)含钙约为150~200毫克,而南豆腐(石膏豆腐)含钙相对略低,为100~120毫克。 腐竹每100克钙含量高达300~500毫克,是豆制品中的优选食品。 豆浆虽然含钙量相对较低,但100毫升仍含有10~20毫克钙,通过日常饮用可累积摄入。
坚果不仅能提供健康脂肪,同时也是钙的良好来源。 每100克芝麻的钙含量高达700~800毫克,其中黑芝麻的钙含量略高于白芝麻。 杏仁每100克含钙约为250~270毫克,是日常坚果零食中的优异选择。 葵花籽和核桃等坚果也含有一定量的钙,每100克含钙量在40~100毫克之间。
部分海产品不仅富含钙,还可提供丰富的优质蛋白质和微量元素。 小鱼干每100克含钙量高达1000~2000毫克,是极为浓缩的钙源。 虾皮每100克钙含量接近900~1200毫克,但其钠含量较高,需适量食用。 海带和紫菜每100克含钙量分别为200~300毫克,不仅是经济实惠的选择,还能提供碘元素。
某些深绿色蔬菜除了维生素C和膳食纤维外,钙含量也不可忽视。 每100克芥蓝和西兰花的钙含量分别为80~150毫克。 菠菜虽含有丰富的钙,每100克约90毫克,但草酸含量较高,会影响钙的吸收。建议焯水后食用以去除草酸。 油菜和小白菜每100克含钙量为70~120毫克,其草酸含量相对较低,钙吸收率较高。日常饮食中应多样化选择上述食物,以确保钙的均衡摄入。同时注意避免单一依赖某一种食物获取钙质,从而达到营养全面和健康目标。
